4 recettes tricolores faciles à préparer en ce jour de l’indépendance

Jour de l

A l’occasion de la 73e indépendance de l’Inde, insufflez votre patriotisme dans votre cuisine. Nous vous proposons quatre recettes salées faciles par Maharaj Jodharam Choudhary, le chef corporatif du restaurant Khandani Rajdhani. Que la fête tricolore commence !

Tiranga Lassi

lassi


Ingrédients:

Deux cuillères à soupe de sirop Kesar (pour la couleur orange)
3 tasses de caillé (pour la couleur blanche)
Deux cuillères à soupe de sirop de Khus (pour la couleur verte)
Une cuillère à soupe de poudre de cardamome
Trois cuillères à soupe de sucre

Préparation:
1. Commencez par fouetter le caillé. Ajouter le sucre et la poudre de cardamome au caillé.
2. Mélangez le sirop de Kesar avec le caillé pour obtenir la couleur safran du drapeau. Séparément, mélanger le sirop de Khus et le lait caillé pour atteindre la teinte verte.
3. Pour la couleur blanche garder le caillé tel quel ; n’y mélangez rien.
4. Dans un verre, versez d’abord le Khus lassi puis le lassi blanc nature et versez le Kesar lassi vers la fin pour obtenir la version tricolore de votre boisson préférée !
5. A la fin, décorez de pistache et servez frais.

Tirangi Dhokla

Dhokla

Portions: 2
Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients:
½ tasse de riz, trempé et égoutté
½ tasse de gramme noir fendu sans peau, trempé et égoutté.
200 g de yaourt
Une cuillère à café de sel de fruits
Une cuillère à café de pâte de piment vert et de gingembre
Deux cuillères à soupe d’huile
Une cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café d’asafoetida
8-10 feuilles de curry
1 tasse de purée d’épinards
½ cuillère à café de poudre de piment du Cachemire

Pour la pâte :
1 kg de riz
200 g d’urad dal
200 g de caillé
Saler au goût

Couleur orange:

Poudre de piment du Cachemire
Tomato Ketchup
Pâte blanche
Gardez une portion de la pâte lisse de côté dans un bol séparé.

Couleur verte:
2 tasses de feuilles de menthe hachées
1 tasse de coriandre hachée
Une cuillère à soupe de piment vert haché
Une cuillère à soupe de gingembre
Saler au goût
Mélanger le chutney dans la pâte

Préparation:
1. Tout d’abord, versez la pâte dans un grand bol, ajoutez un peu de sel et divisez-la en trois parties égales.
2. Pour préparer la pâte à l’orange, mélangez une portion de pâte, de la poudre de piment du Cachemire et du ketchup.
3. Pour la pâte blanche, gardez une portion de la pâte nature de côté dans un bol séparé.
4. Pour faire la pâte verte, mélangez la troisième portion de pâte restante, la purée d’épinards, la pâte de gingembre, la pâte de piment vert et une pincée de sel.
5. Maintenant, mélangez tous les ingrédients mentionnés pour une couche verte.
6. Gardez une bonne quantité d’eau dans un grand récipient à feu vif.
7. Graissez toute plaque d’acier plate et transférez la pâte verte préparée sur une plaque graissée. Faites-le cuire à la vapeur au-dessus du récipient d’eau.
8. Une fois terminé, versez une tasse de pâte pour la couche blanche et faites cuire à la vapeur.
9. Plus tard, ajoutez la couche orange dessus et faites cuire à la vapeur.
10. Le dhokla sera prêt après environ 15 minutes. Retirer et laisser refroidir.
11. Coupez-le dans les formes souhaitées et disposez-le dans une assiette, de manière à ce qu’il ressemble à Tiranga Dhokla.
12. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole et tempérez les ingrédients de l’assaisonnement.
13. Verser l’assaisonnement sur le Tiranga dhokla et garnir de noix de coco râpée et de coriandre hachée.
14. Servir avec un chutney vert et un chutney sucré.

Recette de Tirangi Pulao

Recette de pulao

Portions: 2
Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients:
1 tasse de riz basmati, trempé et égoutté
Pour le riz orange
Deux cuillères à soupe de ghee
Cuillère à café de graines de cumin 1 / 4
Une cuillère à café de pâte de gingembre
1/4 tasse de purée de tomates et de piment du Cachemire
1 / 2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
Une cuillère à café de pâte de piment rouge
Saler au goût

Pour le riz blanc

1 tasse de riz basmati cuit

Pour le riz vert

Deux cuillères à soupe de ghee
Cuillère à café de graines de cumin 1 / 4
Une cuillère à café de pâte de gingembre
Une cuillère à café de pâte de piment vert
1/2 tasse de purée d’épinards
Saler au goût

Préparation:
1. Faites chauffer le ghee dans deux poêles antiadhésives différentes. Ajouter les graines de cumin et faire revenir jusqu’à ce que les graines commencent à changer de couleur. Ajouter le riz dans la poêle et mélanger.
2. Ajouter les graines de cumin dans la deuxième casserole et faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur.
3. Ajouter la pâte de gingembre, la poudre de piment rouge et la pâte de piment rouge dans la première poêle et faire sauter.
4. Ajouter la purée de tomates, saler et bien mélanger. Ajouter une tasse d’eau et mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Maintenant, ajoutez la poudre de curcuma et le riz dans la deuxième casserole et mélangez bien. Ajouter la pâte de piment vert, la pâte de gingembre et le sel et faire sauter légèrement.
6. Ajouter ½ tasse d’eau et bien mélanger. Assurez-vous de couvrir et de cuire. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter la purée d’épinards et bien mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit.
7. Placez le riz vert, blanc et orange en l’étalant uniformément sur l’assiette.

Tiranga Khandvi

khandvi


Portions: 3

Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients:
3 tasses de farine de riz
Deux cuillères à café de gingembre et de pâte de piment vert
½ tasse de caillé
¼ cuillère à café d’huile (pour graisser)
Une cuillère à soupe d’huile (pour l’assaisonnement)
½ cuillère à soupe de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de sésame (huile)
Six feuilles de curry
Saler au goût

Pour la garniture :

Deux cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement
Deux cuillères à soupe de noix de coco fraîchement râpée

Pour Orange Khandvi

Deux cuillères à soupe d’huile
Cuillère à café de graines de cumin 1 / 4
Une cuillère à café de pâte de gingembre
1/4 tasse de purée de tomates et de piment du Cachemire
1 / 2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
Une cuillère à café de pâte de piment rouge
Saler au goût

Pour White Khandvi :
Mélanger la farine de riz
Deux cuillères à soupe d’huile
Cuillère à café de graines de cumin 1 / 4
Une cuillère à café de pâte de gingembre
Saler au goût

Pour le Khandvi vert

Deux cuillères à soupe d’huile
Cuillère à café de graines de cumin 1 / 4
Une cuillère à café de pâte de gingembre
Une cuillère à café de pâte de piment vert
1/2 tasse d’épinards nuisibles
Saler au goût

Préparation:
1. Combinez la farine de riz, la pâte de piment vert gingembre, le sel gemme, le lait caillé et 1 ½ tasse d’eau dans une poêle antiadhésive profonde et mélangez bien, en prenant soin qu’il ne reste pas de grumeaux.
2. Cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange devienne épais pendant environ 10 minutes.
3. Étalez une cuillerée de pâte sur l’envers d’un thali graissé et attendez quelques secondes. Ensuite, essayez de rouler. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire encore quelques minutes et essayez de rouler une fois de plus.
4. Divisez la pâte en trois portions égales.
5. Étalez chaque portion au verso de deux thalis graissés (environ 10″ de diamètre) uniformément pour former une fine couche uniforme à l’aide d’une spatule pendant que le mélange est encore chaud.
6. Lorsqu’il est froid, faites des coupes à une distance de 1½ » à 2″ dans le sens de la longueur sur chaque thali, et roulez-les doucement. Placez le khandvi sur une assiette de service.
7. Pour le tempérage, faites chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive et ajoutez les graines de cumin.
8. Lorsque les graines crépitent, ajoutez les graines de sésame et les feuilles de curry. Faire revenir à feu moyen quelques secondes.
9. Versez la trempe sur le khandvi.
10. Garnir de noix de coco et de coriandre. Servir avec un chutney vert et un chutney de cacahuètes.

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