Lait de vache vs lait de bufflonne : quelle est la différence de toute façon ?

Le lait de bufflonne ou le lait de vache ont tous deux leurs propres bienfaits pour la santé, leur goût et leur texture.

lait froid vs lait chaud

Découvrez les différences entre le lait de bufflonne et de vache et les divers avantages pour la santé qu’ils procurent. Courtoisie d’image : Shutterstock

En ce qui concerne la polyvalence d’utilisation, le lait est probablement en tête des produits alimentaires et des boissons. Qu’il s’agisse de yaourt, de fromage ou de beurre clarifié, le lait est l’ingrédient de base pour la préparation de ces produits délicieux et nutritifs. De plus, le lait est un aliment essentiel à la croissance et au bien-être des nourrissons, des enfants et des adultes car il est une riche source naturelle de calcium, de vitamines et de protéines.

Au fur et à mesure que les gens prennent conscience des options qui s’offrent à eux, une question clé qui se pose est de savoir quelle est la différence entre le lait de vache et le lait de bufflonne. Après tout, les deux sont des variétés de la même substance, mais y a-t-il des différences entre les avantages pour la santé que les deux ont à offrir ?

Nous nous sommes penchés sur cette affaire ! Ce que nous avons découvert, c’est qu’en effet, le lait de vache et le lait de bufflonne offrent des avantages et une saveur uniques.

Différence entre le lait de vache et le lait de buffle
1. Texture et contenu nutritionnel

Alors que le lait de vache contient moins de matières grasses et a une texture légère, le lait de buffle est plus crémeux et plus épais. Par conséquent, cela rend le lait de vache plus facile à digérer. En ce qui concerne la teneur en protéines, le lait de bufflonne en contient plus que le lait de vache, alors que le lait de vache a tendance à avoir une teneur en eau plus élevée que le lait de bufflonne. Même la teneur en calcium, phosphore, magnésium et potassium est plus élevée dans le lait de buffle, alors que le lait de vache a une teneur plus élevée en vitamines. La couleur du lait de vache est blanc jaunâtre, tandis que le lait de bufflonne est blanc crème car le pigment bêta-carotène est converti en vitamine A incolore, ce qui rend le lait de bufflonne légèrement moins jaune que le lait de vache.

différence entre le lait de vache et de bufflonne

2. Utilisation et conservation

Le lait de buffle est connu pour faire de meilleurs fromages cottage et desserts en raison de sa texture plus épaisse par rapport au lait de vache, qui est plus léger et aqueux. En ce qui concerne la conservation, le lait de bufflonne peut être conservé plus longtemps car il a une activité peroxydase élevée, tandis que le lait de vache doit être consommé dans les 1 à 2 jours.

3. Avantages pour la santé

La teneur en bêta-lactoglobuline et en potassium du lait de buffle est connue pour aider à réduire l’hypertension artérielle. En ce qui concerne le taux de cholestérol, le lait de bufflonne contient moins de cholestérol que le lait de vache, c’est donc un choix préféré pour les personnes souffrant de maladies comme la PCOD, l’hypertension, les maladies rénales et l’obésité. Le lait de bufflonne a une valeur nutritionnelle élevée, qu’il s’agisse de protéines, de vitamines et de minéraux, par rapport au lait de vache et à une protection antioxydante, ce qui améliore la santé des os et du cœur. Cependant, cela rend également son contenu riche en matières grasses, en lactose et en calories par rapport au lait de vache.

Il est donc évident que les deux types de lait sont bons pour la santé et ont leur propre texture et leurs propres avantages. Ce qui est important, c’est que vous vous efforciez d’inclure du lait dans votre alimentation quotidienne, en fonction de votre état de santé et de vos préférences !

À propos de l’auteur
Grâce Bains

Grace est quelqu’un qui aime suffisamment écrire pour en vivre. Quand elle n’écrit pas, vous la trouverez en train de faire du chai et de lire un livre.

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